Hähnchenfilet trocken tupfen und Fleisch in einen Topf legen. Brühe zugießen und mit Wasser auffüllen, sodass das Fleisch komplett bedeckt ist. Alles aufkochen. Danach das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten garziehen.

Inzwischen für die Salsa Zwiebel schälen, fein würfeln. Chili putzen, waschen, längs einschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und klein würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in kleine Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen.

Saft aus der Limette pressen. 1 EL Limettensaft, Agavendicksaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vinaigrette vorsichtig unter die Salsa heben.

Salatblätter vom Strunk lösen, waschen, sehr gut trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Salat und Koriander vermengen. Fleisch aus der Brühe heben, mit Hilfe von zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen und in einer Schüssel mit der Barbecuesoße vermengen.

Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, der Boden sollte komplett mit Öl bedeckt sein. SOLPURO Tortillas portionsweise im heißen Öl von beiden Seiten 30–40 Sekunden goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tostadas jeweils mit ca. 2 EL SOLPURO Guacamole bestreichen. Mit BBQ-Chicken, Salat-Koriander-Mix und Salsa belegen. Mit je 1 Klecks Crème fraîche.

¡Buen provecho!