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Enmoladas sind ein typisch mexikanisches Gericht, das oft an feierlichen Tagen wie Nationalfeiertagen oder dem Unabhängigkeitstag gegessen wird – oder auch beim Brunch mit Freunden. Die Tortillas, gefüllt mit lecker-würzigem pulled chicken, werden mit einer pikanten heißen und schokoladigen Salsa überzogen – der Mole Poblano! Mole hat eine sehr lange Geschichte hinter sich: Bereits die Ureinwohner haben aus getrockneten Chilis, Gewürzen, Nüssen, Körnern, Tomaten und Schokolade Mole zubereitet, um ihren Gerichten wie Fleisch, Huhn und Ente mehr Geschmack zu verleihen.
Probiere es unbedingt aus 🤤
Enmoladas
Zutaten
Du brauchst:
- 500 g Hähnchenschenkel
- 1 Packung SOLPURO Tortillas
- 1/4 Zwiebel (gewürfelt)
- Tomate (gewürfelt)
- 1 Teelöffel Hühnerbrühe Pulver
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Prise Kreuzkümmel
- Mole Poblano (ready to serve,
- gibt es im Internet z.B bei @La Mexicana)
- 1-2 EL Creme fraîche
- Hirtenkäse zum Krümeln
- 8-9 rote Zwiebelringe
- Korianderblätter
- Sesamkörner
Zubereitung
1
Brate das Fleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es gar ist.
2
Sobald das Hähnchen gegart ist, nimm es heraus und ziehe es auseinander (pulled chicken). Brate es kurz mit der kleingehackten Zwiebel und der gewürfelten Tomate an.
3
Füge das Hühnerbrühe Pulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu und lasse es 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln (das Fleisch sollte einen eigenen „Saft“ haben).
4
Öffne die „Ready to serve“ Mole und erhitze sie für 5 Minuten.
5
Wärme die Tortillas gleichmäßig von der Seite mit einer Pfanne (ohne Öl), damit sie weich werden.
6
Falte deine Enmolada, lege in die Mitte das gewürzte Fleisch und klappe sie zu. Lege die Tacos auf einen Teller hintereinander (siehe Bild) und bedecke sie mit der heißen Mole Poblano.
7
Füge die Crème fraîche, den Hirtenkäse, die rote Zwiebelringe, Koriander darauf und streue einige Sesamkörnern drüber. Buen provecho!
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